Як у бабусі: рецепт паски на жовтках
Паска є одним з головних атрибутів свята Воскресіння Христового. Рецептів цієї випічки перйшов до нас від працурів, передає TheBest
Інгредієнти:
- Молоко – 300 мл;
- Свіжі пресовані дріжджі – 20 гр;
- Цукор – 70 гр.
Ретельно перемішайте разом дріжджі, цукор і молоко. Залиште настоюватися під харчовою плівкою при кімнатній температурі на 30 хвилин.
Молочна глазур
Інгредієнти:
- згущене молоко – 150 гр;
- цукрова пудра – 40 гр;
- сухе молоко – 50 гр.
Усі інгредієнти ретельно змішайте разом, щоб не утворилося грудочок. Одразу ж після приготування нанесіть на паску.
Рецепт паски на жовтках: відео
Переглянути цей допис в Instagram
Опара:
- Жовтки – 80 гр;
- цукор – 120 гр;
- сіль – 7 гр;
- свіжі пресовані дріжджі – 40 гр;
- вершкове масло (82%) – 150 гр;
- борошно – 630 гр;
- родзинки – 150-200 гр;
- чорний ром або коньяк – 40 гр;
- цедра апельсина і ваніль (за смаком).
У чашу міксера викладіть опару, жовтки, дріжджі, цукор, сіль, цедру апельсина, ваніль, вершкове масло і борошно та ретельно перебийте. Також тісто можна вимісити самостійно руками, висипавши всі інгредієнти у глибоку ємність. Накрийте тісто рушником і залиште на 2 години при кімнатній температурі.
Родзинки замочіть на ніч у ромі або кон’яку і додайте до тіста. Розділіть масу на 3 частини по 480 гр кожна. Сформуйте з них кульки і перекладіть у паперову форму. Накрийте рушником на ще 1-1,5 години. По завершенні цього часу випікайте паски у розігрітій до 165° духовці (з конвекцією) впродовж 40-45 хв. Коли паски охолонуть, змастіть їх глазур’ю і прикрасьте за смаком.
До речі, нещодавно “TheBest” писав: Три рецепти глазурі для паски
