«Це моя лінія фронту, і я переміг»: Євген Клопотенко розповів про єднальну силу борщу
Відомий шеф-кухар Євген Клопотенко в інтерв’ю The Guardian розповів про єднальну силу борщу. Після початку війни в Україні він керував їдальнею для біженців та волонтерів у Львові.
В інтерв’ю шеф-кухар розповів про свою боротьбу на культурному фронті. Про це TheBest дізнався з повідомлення на сайті «НВ».
Попри атаки російських крилатих ракет ресторан Євгена Клопотенка продовжує працювати у центрі Києва. В меню закладу можна знайти такі оригінальні страви, як: салат з буряка та оселедця з копченою грушею з Одещини, оленину з Карпат та десерт під назвою «Херсон — це Україна».
В цьому ресторані також, є борщ, який включили до Списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, що потребує термінової охорони. Ця ініціатива належить Мінкульту та Клопотенко. Його довгострокова боротьба полягає в тому, щоб наново відкрити та відродити традиційні українські рецепти та інгредієнти.
«Якщо ми їстимемо українську їжу, то будемо українцями», наголосив Клопотенко.
Близько восьми років тому до нього дійшло, що єдиними традиційними українськими стравами, які більшість людей у світі можуть назвати, є борщ та вареники. А у 2018 році, прагнучи змін у стилі Джеймі-Олівера, Євген Клопотенко ввів у шкільне меню такі страви, як: пастуший пиріг, каррі та макарони з сиром.
«Коли ви відкриті для світу, ви станете частиною світу. Якщо ви не боїтеся орегано, ви не боятиметеся Греції та Італії», додав шеф кухар.
Після початку війни в Україні Клопотенко керував їдальнею для біженців та волонтерів у Львові.
«Я зрозумів, що маю боротися на цьому фронті — на культурному фронті», розповів він.
А ще є сила борщу, що об’єднує. За його словами, у кожній українській родині був свій трохи відмінний рецепт.
«Єдине, довкола чого об’єднується ця країна, – це борщ. Вам може подобатись Зеленський чи ні, але ніхто в Україні не скаже: „Я не люблю борщ“», додав шеф-кухар.
До речі, нещодавно “TheBest” писав:
Євген Клопотенко розповів, як консервувати огірки й помідори без солі
