Новый взгляд на домашнюю запеканку – пять рецептов

Приближаются выходные, поэтому у всех любителей кулинарии будет немного больше времени, чтобы творить свои шедевры на кухне.

Об этом TheBest узнал из сообщения от журналистов “Дивогляд“, которые предложили вам 5 рецептов вкуснейших домашних запеканок, от аромата которых вся семья сразу сбежится на кухню.

ПАРМАНТЬЕ ИЗ МЯСА И КАРТОФЕЛЯ

Ингредиенты:

• вареная говядина – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 60 г;
• говяжий бульон – 200 мл;
• горчица – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• черный перец – по вкусу;
• картофель – 600 г;
• молоко – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• твердый сыр (Грана Падано, Пармезан или другой) – 50 г.

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 ᵒС.
2. В большой сковороде, на среднем огне, разогреть 30 г сливочного масла, добавить лук, сахар и соль по вкусу. Обжаривать, помешивая, до золотистости.
3. Добавить мясо и тушить помешивая, 2-3 минуты, пока мясо прогреется.
4. Добавить бульон и горчицу, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить мясо с луком до почти полного испарения жидкости.
5. Тем временем, картофель отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды. Отцедить и хорошо истолочь пестиком.
6. Молоко довести до кипения. К картофелю добавить горячее молоко, масло и яйцо. Хорошо все перемешать до однородности. Добавить 2/3 количества сыра и еще раз перемешать.
7. На дно небольшой, глубокой жароупорной формы, выложить мясо с луком, сверху выложить картофель и посыпать оставшимся сыром.
8. Поставить Пармантье в разогретую духовку и запекать 30-40 минут. Поверхность запеканки должна хорошо подрумяниться.

СТРАТА С ГРИБАМИ

Ингредиенты:

• шампиньоны – 250 г;
• белый хлеб – 100 г;
• лук – ½ шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• Тимьян – 5-6 веточек;
• полутвердый сыр – 100 г;
• молоко – 200 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• зернистая горчица – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. В большой сковородке разогреть растительное масло. Добавить нарезанный кольцами лук и жарить, помешивая, до мягкости.
2. Добавить грибы, соль и тимьян. Жарить на сильном огне, все время помешивая, пока сок, который пустят грибы, не начнет испаряться.
3. Снять сковородку с огня, удалить тимьян, добавить нарезанный крупными кубиками хлеб и перемешать, чтобы он впитал в себя все ароматные соки.
4. Молоко, яйца и горчицу взбить вместе.
5. В небольшую жароупорную форму выложить половину грибов с хлебом и 1/3 сыра, выложить остальные грибы, а сверху распределить оставшуюся часть сыра.
6. Залить сверху яично-молочной массой и прижать хлеб с грибами лопаткой, чтобы верхние кубики хлеба также могли впитать жидкость. Завернуть форму пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.
7. В день приготовления, снять пищевую пленку с блюда и поставить в холодную духовку. Включить температуру 180 °С. печь 20-25 минут, до выразительной румяной корочки.

ЗАПЕКАНКА СО СВИНИНОЙ И БАКЛАЖАНАМИ

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• соль – по вкусу;
• черный перец – по вкусу;
• яйца – 2 шт.;
• Сливки 20% – 200 мл;
• молоко – 1000 мл;
• сыр сулугуни – 150 г;
• свиной фарш – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• петрушка – 100 г.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 °С.
2. Порезать баклажаны пластинками толщиной примерно 5 мм. Выложить на смазанный растительным маслом противень.
3. Посолить и смазать поверхность баклажанов маслом. Вставить в разогретую духовку на 15 минут, запекать почти до мягкости баклажанов.
4. В сковородке расплавить смалец, добавить лук и жарить до мягкости.
5. Добавить мясо, посолить и жарить, пока мясо не изменит цвет.
6. Раздавить чеснок. Добавить его, петрушку и черный перец. Хорошо перемешать и снять с огня.
7. Сливки, молоко и яйца вместе смешать до однородности.
8. Баклажаны выложить на дно посуды для запекания, смазанный маслом.
9. Сверху выложить половину фарша.
10. Натереть сыр на терке. Посыпать 1/4 сыра, и снова накрыть баклажанами, выложить оставшийся фарш, посыпать еще 1/4 сыра и накрыть баклажанами. Сверху равномерно выложить остальной сыр.
11. Залить сливочно-яичной массой и вставить запеканку в разогретую до 180 °С духовку.
12. Печь запеканку примерно 20-25 минут. Верх должен хорошо подрумяниться.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С БРЫНЗОЙ

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• панировочные сухари – 3 ст. л.;
• сливочное масло – 40 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 250 г;
• брынза – 250 г;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу;
• зеленый лук – 50 г.

Приготовление:

1. Картофель нарезать кружочками, поместить в большую кастрюлю, залить большим количеством воды, посолить по вкусу, довести до кипения и отцедить.
2. Духовку разогреть до 180ᵒС. Жароупорную форму смазать тонким слоем сливочного масла. В глубокой миске смешать сметану, брынзу, яйцо, соль и перец. Взбить до однородности.
3. Добавить к массе нарезанный зеленый лук и перемешать все вместе.
4. На дно жароупорной посуды выложить 1/3 картофеля. Распределить сверху 1/3 сметанно-сырной массы и выложить второй слой картофеля.
5. Сверху равномерно распределить 1/3 сметанно-сырной массы.
6. Выложить сверху оставшуюся картошку и остальную массу на нее. Посыпать панировочными сухарями и выложить сверху кусочки сливочного масла.
7. Вставить подготовленную запеканку в разогретую духовку и печь 30-40 минут. Поверхность запеканки должна изрядно подрумяниться, а картофель пропечься.

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ИЗЮМОМ

Ингредиенты:

• творог – 500г;
• манная крупа – 1 ст. л.;
• яйца – 3-4 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• Изюм – 50 г;
• ванильный сахар – щепотка;
• соль – щепотка;
• сливочное масло – для смазывания формы.

Приготовление:

1. Промойте изюм, залейте его кипятком и оставьте на 40 минут. За это время приготовьте тесто.
2. Насыпьте в миску или кастрюлю манную крупу, смешайте ее с тремя столовыми ложками сметаны и оставьте набухать на полчаса.
3. Измельчите творог, протерев его через сито или с помощью блендера. Можно также взбить его в однородную массу миксером.
4. Добавьте к сыру набухшую манку и сметану, яйца, сахар, соль и ваниль, тщательно взбейте миксером или в блендере.
5. Слейте воду из изюма и обсушите их бумажным полотенцем. Затем добавьте изюм к творожной массе и тщательно перемешайте. Можно также добавить чайную ложку лимонной цедры, натертой на мелкой терке.
6. Форму для выпекания смажьте кусочком сливочного масла, затем осторожно выложите приготовленную сырную массу, равномерно распределите ее и разровняйте. Затем смажьте поверхность тонким слоем сметаны (1 столовая ложка).
7. Поместите форму с творожной массой в духовку, предварительно нагретую до 180 С. Запекайте до золотистого цвета. Примерно через 40-45 минут она будет готова.

Кстати, недавно “TheBest” писал: Рецепт пирожных “Рафаэлло” – все оказывается просто