Приближаются выходные, поэтому у всех любителей кулинарии будет немного больше времени, чтобы творить свои шедевры на кухне.
Об этом TheBest узнал из сообщения от журналистов “Дивогляд“, которые предложили вам 5 рецептов вкуснейших домашних запеканок, от аромата которых вся семья сразу сбежится на кухню.
ПАРМАНТЬЕ ИЗ МЯСА И КАРТОФЕЛЯ
Ингредиенты:
- вареная говядина – 300 г;
- лук – 2 шт.;
- сливочное масло – 60 г;
- говяжий бульон – 200 мл;
- горчица – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – по вкусу;
- черный перец – по вкусу;
- картофель – 600 г;
- молоко – 100 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- твердый сыр (Грана Падано, Пармезан или другой) – 50 г.
Приготовление:
- Духовку разогреть до 180 ᵒС.
- В большой сковороде, на среднем огне, разогреть 30 г сливочного масла, добавить лук, сахар и соль по вкусу. Обжаривать, помешивая, до золотистости.
- Добавить мясо и тушить помешивая, 2-3 минуты, пока мясо прогреется.
- Добавить бульон и горчицу, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить мясо с луком до почти полного испарения жидкости.
- Тем временем, картофель отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды. Отцедить и хорошо истолочь пестиком.
- Молоко довести до кипения. К картофелю добавить горячее молоко, масло и яйцо. Хорошо все перемешать до однородности. Добавить 2/3 количества сыра и еще раз перемешать.
- На дно небольшой, глубокой жароупорной формы, выложить мясо с луком, сверху выложить картофель и посыпать оставшимся сыром.
- Поставить Пармантье в разогретую духовку и запекать 30-40 минут. Поверхность запеканки должна хорошо подрумяниться.
СТРАТА С ГРИБАМИ
Ингредиенты:
- шампиньоны – 250 г;
- белый хлеб – 100 г;
- лук – ½ шт.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- Тимьян – 5-6 веточек;
- полутвердый сыр – 100 г;
- молоко – 200 мл;
- яйцо – 2 шт.;
- зернистая горчица – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- В большой сковородке разогреть растительное масло. Добавить нарезанный кольцами лук и жарить, помешивая, до мягкости.
- Добавить грибы, соль и тимьян. Жарить на сильном огне, все время помешивая, пока сок, который пустят грибы, не начнет испаряться.
- Снять сковородку с огня, удалить тимьян, добавить нарезанный крупными кубиками хлеб и перемешать, чтобы он впитал в себя все ароматные соки.
- Молоко, яйца и горчицу взбить вместе.
- В небольшую жароупорную форму выложить половину грибов с хлебом и 1/3 сыра, выложить остальные грибы, а сверху распределить оставшуюся часть сыра.
- Залить сверху яично-молочной массой и прижать хлеб с грибами лопаткой, чтобы верхние кубики хлеба также могли впитать жидкость. Завернуть форму пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.
- В день приготовления, снять пищевую пленку с блюда и поставить в холодную духовку. Включить температуру 180 °С. печь 20-25 минут, до выразительной румяной корочки.
ЗАПЕКАНКА СО СВИНИНОЙ И БАКЛАЖАНАМИ
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- растительное масло – 50 мл;
- соль – по вкусу;
- черный перец – по вкусу;
- яйца – 2 шт.;
- Сливки 20% – 200 мл;
- молоко – 1000 мл;
- сыр сулугуни – 150 г;
- свиной фарш – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- петрушка – 100 г.
Приготовление:
- Разогреть духовку до 180 °С.
- Порезать баклажаны пластинками толщиной примерно 5 мм. Выложить на смазанный растительным маслом противень.
- Посолить и смазать поверхность баклажанов маслом. Вставить в разогретую духовку на 15 минут, запекать почти до мягкости баклажанов.
- В сковородке расплавить смалец, добавить лук и жарить до мягкости.
- Добавить мясо, посолить и жарить, пока мясо не изменит цвет.
- Раздавить чеснок. Добавить его, петрушку и черный перец. Хорошо перемешать и снять с огня.
- Сливки, молоко и яйца вместе смешать до однородности.
- Баклажаны выложить на дно посуды для запекания, смазанный маслом.
- Сверху выложить половину фарша.
- Натереть сыр на терке. Посыпать 1/4 сыра, и снова накрыть баклажанами, выложить оставшийся фарш, посыпать еще 1/4 сыра и накрыть баклажанами. Сверху равномерно выложить остальной сыр.
- Залить сливочно-яичной массой и вставить запеканку в разогретую до 180 °С духовку.
- Печь запеканку примерно 20-25 минут. Верх должен хорошо подрумяниться.
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С БРЫНЗОЙ
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- панировочные сухари – 3 ст. л.;
- сливочное масло – 40 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 250 г;
- брынза – 250 г;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу;
- зеленый лук – 50 г.
Приготовление:
- Картофель нарезать кружочками, поместить в большую кастрюлю, залить большим количеством воды, посолить по вкусу, довести до кипения и отцедить.
- Духовку разогреть до 180ᵒС. Жароупорную форму смазать тонким слоем сливочного масла. В глубокой миске смешать сметану, брынзу, яйцо, соль и перец. Взбить до однородности.
- Добавить к массе нарезанный зеленый лук и перемешать все вместе.
- На дно жароупорной посуды выложить 1/3 картофеля. Распределить сверху 1/3 сметанно-сырной массы и выложить второй слой картофеля.
- Сверху равномерно распределить 1/3 сметанно-сырной массы.
- Выложить сверху оставшуюся картошку и остальную массу на нее. Посыпать панировочными сухарями и выложить сверху кусочки сливочного масла.
- Вставить подготовленную запеканку в разогретую духовку и печь 30-40 минут. Поверхность запеканки должна изрядно подрумяниться, а картофель пропечься.
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ИЗЮМОМ
Ингредиенты:
- творог – 500г;
- манная крупа – 1 ст. л.;
- яйца – 3-4 шт.;
- сметана – 4 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- Изюм – 50 г;
- ванильный сахар – щепотка;
- соль – щепотка;
- сливочное масло – для смазывания формы.
Приготовление:
- Промойте изюм, залейте его кипятком и оставьте на 40 минут. За это время приготовьте тесто.
- Насыпьте в миску или кастрюлю манную крупу, смешайте ее с тремя столовыми ложками сметаны и оставьте набухать на полчаса.
- Измельчите творог, протерев его через сито или с помощью блендера. Можно также взбить его в однородную массу миксером.
- Добавьте к сыру набухшую манку и сметану, яйца, сахар, соль и ваниль, тщательно взбейте миксером или в блендере.
- Слейте воду из изюма и обсушите их бумажным полотенцем. Затем добавьте изюм к творожной массе и тщательно перемешайте. Можно также добавить чайную ложку лимонной цедры, натертой на мелкой терке.
- Форму для выпекания смажьте кусочком сливочного масла, затем осторожно выложите приготовленную сырную массу, равномерно распределите ее и разровняйте. Затем смажьте поверхность тонким слоем сметаны (1 столовая ложка).
- Поместите форму с творожной массой в духовку, предварительно нагретую до 180 С. Запекайте до золотистого цвета. Примерно через 40-45 минут она будет готова.
Кстати, недавно “TheBest” писал: Рецепт пирожных “Рафаэлло” – все оказывается просто
